Kromě procesu srážení krve se vitamín K2 podílí také na metabolismu vápníku. Ten pomáhá „navádět“ vápník do kostní tkáně a přispívá tak k udržení normálního stavu kostí.
Co je to vstřebatelnost a proč na ní záleží?
Vstřebatelnost je v podstatě to, jak dobře dokáže naše tělo využít živiny, které přijímáme ve stravě nebo doplňcích. Vitamíny skupiny K patří k těm, u kterých na vstřebatelnosti opravdu záleží – ne všechny jeho formy jsou totiž pro naše tělo stejně dostupné. Zatímco vitamín K1, který najdeme v rostlinných zdrojích včetně listové zeleniny, dokáže tělo využít jen omezeně, s vitamínem K2 z fermentovaných potravin a některých živočišných produktů to umí mnohem lépe.
Když si dáte například natto nebo kvalitní zrající sýr, bohaté na vitamín K2, vaše tělo z nich získá více „aktivního“ vitamínu K než v případě zeleninového salátu.
Vitamín K2 ve stravě kombinujte s tuky
Chcete-li z vitamínu K získat maximum, zaměřte se nejen na jeho množství, ale také na výběr dalších potravin a způsob jejich přípravy. Ty mohou mít překvapivě velký vliv na to, jak dobře vaše tělo tento důležitý vitamín využije. Vitamín K2 totiž patří mezi vitamíny rozpustné v tucích, a proto je důležité myslet i na jejich příjem vždy, když vitamín K zařazujete do jídelníčku. Pokud sáhnete po přírodních zdrojích vitamínu K, máte vyhráno – bývají často bohaté nejen na něj, ale i na tuky. Jedná se například o maso, tvrdé sýry nebo vaječné žloutky.
U doplňků stravy vybírejte takové, v jejichž složení najdete také tuky.
Kde vitamín K NEnajdete?
V některých případech může být vhodné množství vitamínu K v jídelníčku spíše omezovat. A je tedy důležité znát i potraviny spadající do zdravého jídelníčku, ve kterých je vitamínu K málo.
Zelenina
Do jídelníčku můžete zařadit dříve velmi rozšířený a dnes naopak opomíjený tuřín, ale také červenou řepu, kukuřici, dýni nebo lilek. Obávat se nemusíte ani cibule.
Houby
Vitamín K v houbách nenajdete – a to v syrové ani ve vařené variantě.
Ovoce
Dopřát si můžete meloun, banány, ale také liči nebo ananas, jahody, nektarinky, broskve a jablka.
Obiloviny
Všechny obilné výrobky obsahují velmi málo nebo vůbec žádný vitamín K. Jako přílohu tak můžete zařadit bílou rýži, těstoviny, celozrnný chléb i quinou.
Zdroj:
https://www.szpi.gov.cz/soubor/voditka-szpi-2024-prilohy.aspx
