I když existují různé vitamíny K, nejznámější jsou vitamín K1 a vitamín K2. Vitamín K1 přitom najdete také pod označením fyllochinon (někdy psáno fylochinon), vitamín K2 pak jako menachinon (MK). Vitamín K2 má několik podtypů, které jsou pojmenovány podle délky svého postranního řetězce. Jejich označení sahá od MK-4 až po MK-13 s tím, že v doplňcích stravy nejčastěji najdete MK-4 a MK-7.
V jedné potravině vitamíny K1 a K2 společně nenajdete
Vitamín K je možné získat z jídelníčku ve dvou základních podobách, a to jako vitamín K1 a jako vitamín K2. Pokud vedle sebe postavíme zdroje bohaté na vitamín K1 a na vitamín K2, na první pohled si všimnete rozdílu.
- Přírodní zdroje vitamínu K1: vařený špenát, brokolice, chřest, zelný salát, sójový olej, hroznové víno, švestky, fazole, roztíratelný rostlinný tuk.
- Přírodní zdroje vitamínu K2: tvrdý sýr (gouda), sýr s modrou plísní, vaječný žloutek, máslo, kuřecí játra a maso, hovězí maso, salámy, kyselé zelí, kefír, natto.
Z přehledu je na první pohled vidět, že zatímco vitamín K1 se vyskytuje zejména v rostlinných surovinách, vitamín K2 se nachází v těch živočišného původu – z rostlinných jsou výjimkou fermentované potraviny.
Jaký je rozdíl mezi vitamíny K1 a K2? I využitelnost
Vitamín K je vitamín rozpustný v tucích. To znamená, že se vstřebává mnohem lépe, pokud je konzumován spolu s tuky. To může být komplikace zejména u rostlinných zdrojů vitamínu K1, které neobsahují žádný tuk. Na rozdíl od nich bývá vitamín K2 v živočišných zdrojích přirozeně přítomen spolu s tuky a pro organismus je tak lépe využitelný.
V případě konzumace rostlinných zdrojů vitamínu K je důležité doplnit je o tuky – stačí několik kapek rostlinného oleje nebo jogurtová či sýrová složka v salátu. Tuto spojitost si uvědomují i výrobci doplňků stravy. Proto v nich spolu s vitamínem K najdete často i tuky, například v podobě MCT tuků (triglyceridů o střední délce řetězce).
Využitelnost může ovlivňovat i to, jak dlouho zůstává vitamín K v organismu. I v tomto se vitamíny K1 a K2 liší. Některé formy vitamínu K2 cirkulují díky délce svého postranního řetězce v krvi déle než vitamín K1. Zatímco vitamín K1 může v krvi setrvat několik hodin, některé podtypy vitamínu K2 v ní mohou zůstat až několik dní.
Vitamín K využije tělo hned 2x
Vitamín K patří k látkám, o nichž se nemluví tak často, ale jejichž příjem je pro organismus velmi důležitý. A to hned ze dvou důvodů.
Srážlivost krve: Vitamín K zaprvé přispívá ke srážlivosti krve. Několik bílkovin podílejících se na srážlivosti krve totiž potřebuje k plnění své funkce právě vitamín K. Srážení krve může znít jako něco špatného, a někdy tomu tak skutečně je. Je ale také způsobem, který pomáhá tělu vyrovnat se s poraněním a bez kterého by se organismus neobešel.
Zdraví kostí: Vitamín K dále pozitivně ovlivňuje stav kostí – aktivuje bílkoviny nezbytné pro jejich růst a vývoj.
Otestujte své znalosti v našem kvízu: Vitamín K2 a jeho účinky.
Zdroje:
https://www.szpi.gov.cz/soubor/voditka-szpi-2024-prilohy.aspx
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5494092/
