Vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích podporuje přítomnost tuku v potravě. Není to tedy tak, že by se tyto vitamíny bez tuků nevstřebávaly vůbec. Zároveň ale platí, že přítomnost tuku ve stravě je pro jejich optimální vstřebání důležitá.
Jak fungují vitamíny rozpustné v tucích?
Důvodem, proč vstřebávání některých vitamínů výrazně podporují tuky, je to, že tyto vitamíny využívají stejné mechanismy jako tuky a chemicky se jim podobají. Jejich vstřebávání probíhá v tenkém střevě a účastní se ho:
- žlučové kyseliny – emulgují tuky a vytvářejí smíšené micely, do kterých se vitamíny začleňují,
- smíšené micely – malé částice, které transportují vitamíny ke střevní sliznici,
- chylomikrony – lipoproteinové částice, které přenášejí vstřebané vitamíny do lymfatického systému a dále do krve.
Bez dostatečného množství tuku (zejména při velmi nízkotučné stravě) se tvorba micel a chylomikronů omezí, což snižuje účinnost vstřebávání. Organismus pak nemusí přijaté vitamíny optimálně využít.
Kolik tuku je ke vstřebání potřeba a jaký?
Pro vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích stačí jen velmi malé množství tuku – není tedy třeba jíst cíleně tučná a nezdravá jídla. Vhodné je naopak dávat přednost zdravým tukům s převahou omega-3 nenasycených mastných kyselin. Potřebné množství tuků pokryje například lžíce olivového oleje v salátu, pár ořechů, půl avokáda, vejce, plnotučný jogurt nebo mléko.
Mléčné výrobky je možné použít k doplnění tuku i v případě, že doplněk stravy s vitamíny rozpustnými v tucích neobsahuje tukovou složku.
Může být vitamínů rozpustných v tucích až moc?
Ano. Na rozdíl od vitamínů rozpustných ve vodě, jejichž nadbytek organismus zpravidla vylučuje močí, si tělo vitamíny rozpustné v tucích ukládá v tukové tkáni a v játrech. I když si tělo vitamíny rozpustné v tucích uchovává, neznamená to automaticky, že jich má většina lidí dostatek. Příkladem je vitamín D, který se v mnoha potravinách vyskytuje jen v malém množství (výjimkou jsou například tučné mořské ryby). A i když si ho organismus dokáže částečně vytvořit ze slunečního záření, v našich zeměpisných podmínkách nemusí být tento zdroj po celý rok dostačující.
Vzhledem k tomu, že vitamíny rozpustné v tucích se v těle hromadí, je možné jich přijmout až příliš mnoho. Při současném užívání více doplňků stravy je proto vhodné konzultovat tuto oblast s odborníkem a ověřit, zda nedochází k překračování denní dávky.
Proč užívat vitamín K2 a D3 s tukem?
Vitamíny K a D, ale také vitamín A a vitamín E patří do skupiny vitamínů rozpustných v tucích. Proto je vhodné přijímat je, ať už formou pestrého a vyváženého jídelníčku, nebo doplňku stravy spolu s tuky. To si uvědomují i výrobci doplňků stravy. Proto můžete najít v doplňcích kombinaci vitamínů K2 a D3 spolu s tuky, například s MCT tuky.
MCT tuky patří do skupiny nasycených tuků. Jsou přirozenou složkou mnoha potravin, včetně kokosového a palmového oleje, ale také mléčných výrobků, jako je mléko, jogurt a sýr. Trávení MCT tuků nevyžaduje enzymy ani žlučové kyseliny, které jsou nutné pro zpracování tuků s dlouhým řetězcem. Díky tomu se MCT dostávají přímo do jater.
Jsou vitamíny K2 a D3 důležité?
Ano, oba tyto vitamíny rozpustné v tucích hrají v organismu svou roli. Vitamín D je důležitý pro vstřebávání vápníku a fosforu a pro mineralizaci kostí, podílí se také na fungování svalů a imunitního systému. Vitamín K souvisí, stejně jako vitamín D, s vápníkem, a i proto jsou tyto dva vitamíny často zmiňovány společně a kombinovány v doplňcích stravy. Vitamín K se dále podílí na srážlivosti krve.
Zdroje:
https://www.szpi.gov.cz/soubor/voditka-szpi-2024-prilohy.aspx
